うぐいす餅とはどんな和菓子?

うぐいす餅うぐいす餅

うぐいす餅とは、青大豆から作られる淡い緑色をしたうぐいす黄粉を使った餅菓子です。
楕円形で両端をつまんだ形は、「春告鶏」とも呼ばれるうぐいすの姿を表しています。

柔らかな薄い餅生地に、さらさらのこし餡。 普通の風味豊かな黄粉とは、また味わいの違ううぐいす黄粉。
うぐいす餅ならではの、絶妙なバランスです。

3月頃に和菓子屋さんに並ぶ、春の訪れを感じさせる美しい和菓子のひとつです。

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