新粉餅(しんこもち)とはどんな和菓子?

新粉餅(しんこもち)新粉餅(しんこもち)

新粉(しんこ)とは、うるち米を精白し、洗って、乾かして粉にひいたもの。上新粉(じょうしんこ)ともいいます。(さらに細かい上質の粉が上用粉。)
スーパーでも、上新粉は販売しています。

この上新粉を水でこねて蒸し、ついたりこねたりしたものを、東京では新粉餅(しんこもち)、京都ではだんご生地といい、焼きだんご、餡だんご、柏餅に使います。

この生地そのもののおいしさを味わえる和菓子が、ういろうちまき、花見だんご、すあまなどです。

これってどんなの?意外に多い!和菓子の種類

ういろう

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お店によっては主原料が、米粉、小麦粉、ワラビ粉…

カステラ

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ポルトガル人が長崎に伝えた南蛮菓子は、400年の…

すあま

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もっちり柔らかいすあまは、うるち米を粉にした上新粉…

まんじゅう

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蒸しまんじゅう、上用まんじゅう、酒まんじゅう…

最中(もなか)

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もなか。漢字と最中と書く由来とは?…

 

あなたは何系和菓子が好き?!

もっちり餅系 大福、だんご、ういろう まんじゅう隠れあんこ系 薄皮まんじゅう、上用まんじゅう ひんやりつるぷる系 わらび餅、水まんじゅう ほとんどあんこ系 ようかん、もなか、きんつば カリポリ系 せんべい、かりんとう、おかき キレイ ねりきり、干菓子、きんとん ふわふわ系 カステラ、かるかん

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