重曹(じゅうそう)とはどんなもの?

重曹(じゅうそう) 重曹(じゅうそう) 

炭酸水素ナトリウム、アルカリ性の膨張剤です。加熱すると生地をふくらませる力が強く、でき上がりにも弾力ができます。生地に独特の苦みや匂いが残ります。 小麦粉の中の成分を黄色くする作用があるので、仕上がりを濃くしたい黒糖まんじゅうなどに使います。

これってどんなの?意外に多い!和菓子の種類

ういろう

ういろう

お店によっては主原料が、米粉、小麦粉、ワラビ粉…

カステラ

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ポルトガル人が長崎に伝えた南蛮菓子は、400年の…

すあま

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もっちり柔らかいすあまは、うるち米を粉にした上新粉…

まんじゅう

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蒸しまんじゅう、上用まんじゅう、酒まんじゅう…

最中(もなか)

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もなか。漢字と最中と書く由来とは?…

 

あなたは何系和菓子が好き?!

もっちり餅系 大福、だんご、ういろう まんじゅう隠れあんこ系 薄皮まんじゅう、上用まんじゅう ひんやりつるぷる系 わらび餅、水まんじゅう ほとんどあんこ系 ようかん、もなか、きんつば カリポリ系 せんべい、かりんとう、おかき キレイ ねりきり、干菓子、きんとん ふわふわ系 カステラ、かるかん

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