麩まんじゅう(ふまんじゅう)とはどんな和菓子?

麩まんじゅう麩まんじゅう

麩(ふまんじゅう)まんじゅうとは、生麩の生地でこしあんを包んだ生菓子です。
麩独特のしっとりもちもちとした食感で、笹に包まれたものは笹の香りが爽やか。
こしあんのサラサラとした舌触りが際立つので、こしあん好きにはおすすめの和菓子です。

麩まんじゅうの生麩とは

麩まんじゅうに使われいる、生麩。生麩は、小麦の中にある植物性のたんぱく質であるグルテンに餅粉を加えた生地です。
熟練した職人さんでも、グルテンを扱うのは難しいそうです。

ちなみに、麩といえばお味噌汁の具で食べる麩を思い浮かべますが、この麩は焼麩。
焼麩は、生麩を焼いて乾燥させたものです。

精進料理でもよく使われる麩は、高たんぱくで低カロリー。
麩まんじゅうは、ヘルシースイーツです。

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