調布(ちょうふ)とはどんな和菓子?

調布(ちょうふ)調布(ちょうふ)

調布は「ちょうふ」と読みます。和菓子の名前とは思えない響きです。
そもそも調布は、古代の税の一つで、税として納めた布を意味しています。
この手織りの巻布の調布に見立てた和菓子が調布です。


小麦粉、卵、砂糖をまぜて焼いた香ばしい薄皮で、ふんわりとした求肥を包んでいます。
生地の香ばしい風味とほんのり甘い餅生地の組み合わせが美味。
求肥を生地で四角形に包んだり、クルッと巻くだけで両端から求肥をのぞかせていたり、初夏には魚の鮎の形だったり様々です。
大福、だんご系の餅菓子が好きな人にははずせない和菓子です。

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